طريقة تحضير الأرز البسمتي المفلفل مثل المطاعم بخطوة بسيطة

يعد الأرز البسمتي من أشهر أنواع الأرز التي تقدم مع أطباق الكبسة والمندي والبرياني والدجاج المشوي، حيث يتميز بحباته الطويلة ورائحته العطرة وقوامه المفلفل.

على الرغم من سهولة تحضيره، يقع الكثيرون في أخطاء تؤدي إلى تكتل الحبات أو خروج الأرز بقوام معجن. للحصول على أرز بسمتي مفلفل بمذاق شهي يشبه المطاعم، إليك المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.

مكونات الأرز البسمتي

• كوبان من الأرز البسمتي.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• عود قرفة.
• 3 حبات هيل (حبهان).
• 3 حبات قرنفل.
• ورقة لورا.
• ربع ملعقة صغيرة كركم أو زعفران منقوع (اختياري) لإضافة لون ذهبي.

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
2. انقعه في الماء لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، ثم صفه جيدًا.
3. في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن وأضف القرفة والهيل والقرنفل وورقة اللورا. قلب المكونات لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
4. أضف الأرز إلى القدر وقلب برفق لمدة دقيقتين حتى تتغلف الحبات بالزيت، ثم أضف الماء الساخن والملح. يمكنك إضافة الزعفران أو الكركم للحصول على لون مميز.
5. اترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفض النار إلى هادئة. غطِ القدر بإحكام واتركه لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء بالكامل.
6. بعد النضج، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة خمس دقائق. ثم افلفله باستخدام شوكة للحفاظ على تماسك الحبات.

أسرار نجاح الأرز البسمتي

• احرصي على نقع الأرز قبل الطهي؛ فهذه الخطوة تساعد على الحصول على حبات طويلة ومفلفلة.
• استخدمي الماء الساخن بدلًا من البارد للحفاظ على درجة حرارة الطهي.
• لا تكثرى من تقليب الأرز أثناء الطهي حتى لا تتكسر الحبات.
• اتركي الأرز يرتاح عدة دقائق بعد النضج قبل تقديمه.