طريقة تحضير الدقوس الخليجي الحار في 15 دقيقة
يعتبر الدقوس من أبرز المقبلات في المطبخ الخليجي، حيث لا تكاد تخلو مائدة من أطباق الكبسة أو المندي أو البرياني منه، لما يتميز به من مذاق حار ومنعش يضفي نكهة خاصة على الأطعمة.
تتميز طريقة تحضيره بالسهولة وبالاعتماد على مكونات بسيطة تتوفر في كل منزل. إليكِ المقادير وخطوات التحضير للحصول على دقوس بمذاق المطاعم.
المكونات
- 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم
- 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة بابريكا (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
خطوات التحضير
- اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في الخلاط مع الثوم والفلفل الحار حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته.
- أضيفي خليط الطماطم إلى المقلاة، ثم تبلي بالملح والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والبابريكا، وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تتبخر السوائل ويصبح قوام الدقوس كثيفًا.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبي الخليط لدقيقة واحدة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
قدمي الدقوس باردًا أو في درجة حرارة الغرفة. يُعد من أفضل المقبلات التي تقدم بجانب الكبسة والمندي والبرياني والدجاج المشوي والسمك، كما يمكن استخدامه كصلصة للسندويشات.
نصائح لنجاح الدقوس
- اختاري طماطم حمراء ناضجة للحصول على مذاق غني وقوام متجانس.
- يمكن التحكم في درجة الحرارة بزيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار.
- لا تفرطي في إضافة الماء أثناء التحضير حتى يحتفظ الدقوس بقوامه الكثيف.
- يفضل ترك الدقوس يبرد تمامًا قبل تقديمه لأن النكهات تصبح أكثر توازنًا.